Блины - любимое блюдо моей семьи. Я пеку очень тонкие блины, они просвечивают насквозь. Главное - добиться правильной консистенции теста, чтобы не было слишком густым.

Я грею молоко до теплого состояния, смешиваю с кефиром, добавляю яйца, соль, сахар, чуть-чуть соды, гашеной лимонным соком, хорошенько все взбиваю и добавляю понемногу просеянную муку. После того, как нужная консистенция достигнута, добавляю ложку растительного масла и еще раз все перемешиваю. 

Если есть комочки - а это частенько бывает - я тесто лью через сито. Результат - абсолютно однородное гладкое и жидкое тесто. Остается поставить на плиту 2-3 сковороды (сегодня было 2 - а обычно я делаю сразу на трех, время экономлю), прогреть их (на среднем огне), смазать каплей масла перед первым блином (остальное уже и сами не прилипнут) - и главное успевать наливать тесто на сковородку, и распределять его тонким слоем по поверхности.

Для меня идеально, когда в работе 3 сковородки, тогда дело идет втрое быстрее. Мне как раз хватает сноровки, чтобы поочередно наливать, распределять, переворачивать, снимать со сковороды и складывать на тарелке друг на друга. Каждый блиной смазываю силиконовой кистью сливочным растопленным маслом. Можно обойтись и без этого - будет ниже калорийность и жирность.

Блинчики у меня получаются по диаметру сковородки около 24 см, весом 25-30 г каждый блинчик.  Из указанного количества продуктов у меня получилось 25 блинов. Последний, 26-й блин, блин был недоблином, хватило теста ровно на половину сковороды. 

Этот рецепт проверен долгими годами практики, и проколов не было ни разу. 

Их можно напечь сразу много, и хранить в холодильнике. Такие блинчики очень вкусно есть и просто так - со сметаной, вареньем, да с чем нравится, а можно применять любую начинку. Я люблю использовать в качестве начинки тушеные овощи, иногда добавляю к ним отварную курогрудку. Очень сытно, вкусно, и вполне сбалансированно.