Нежные и ароматные куличи получаются по этому рецепту. Мякиш воздушный, сладкий. Рецепт опробован неоднократно и прижился в нашей семье. Теперь готовлю только по нему, уж очень вкусные получаются куличи да и работа не сложная. В прошлом году готовила половину нормы и до праздника они уже были съедены, пришлось еще готовить. В этом году делала полную, но, боюсь, опять придется повторять, ведь аромат стоит на всю квартиру.

Ингредиенты:

Для опары:

670 мл топленого молока;

670 г сахара;

330 г сливочного масла;

7 яиц;

2 желтка;

100 г свежих дрожжей.

Для теста:

1/2 ч. л. соли;

150 г изюма;

1 пакетик ванилина;

1,5 ст. л. коньяка;

1600-1700 г муки.

Для глазури:

1 белок;

100 г сахарной пудры;

1 столовая ложка лимонного сока.

1. Яйца и желтки слегка взбить венчиком. Масло порезать кусочками. Молоко подогреть и смешать его с яйцами, дрожжами, сахаром и маслом. Оставить в теплом месте на 8-12 часов.

2. Затем всыпать в опару ванилин и изюм. Добавить коньяк и соль, хорошо размешать.

3. Всыпать порционно муку и вымешивать мягкое, вязкое тесто, макая руки в подсолнечное масло.

4. Поставить на расстойку на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое.

5. Формы смазать растительным маслом. На дно положить бумагу для выпечки, которую тоже смазать маслом. В формы накладывать тесто на 1/3 высоты. Оставить подходить в теплом месте до увеличения объема почти до края формочек.

6. Духовку разогреть до 180-190 градусов и выпекать куличи до готовности. Примерное время 20-30 минут, но все зависит от размера формочек и вашей духовки. Вынимаем куличи из формы и даем им остыть.

7. Для глазури белок взбиваем до густой, плотной пены. Готовность проверяем переворачивая миску, белок не должен выливаться. Порциями добавляем сахарную пудру, продолжая взбивать. В самом конце добавляем сок. Смазываем кулич глазурью. Если заменить сахарную пудру на сахар, то глазурь будет более жидкой. Сверху посыпаем украшениями и даем глазури застыть.

Источник:  Кулинарный блог "Изюминка"