Рыбу нарежьте на куски, посолите, поперчите и уложите в глубокую жаропрочную форму. Залейте рыбу 100 гр. сметаны, накройте фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 180 С, на 20 минут. Готовую рыбу выложите на блюдо и сбрызните лимонным соком. Соус, в котором тушилась рыба, вылейте на сковородку, добавьте оставшуюся сметану, муку, мускатный орех и цедру лимона. Постоянно помешивая, доведите соус до кипения на медленном огне. Полейте рыбу соусом и подавайте к столу.