Тушеные в собственном соку на медленном огне свежие овощи - отличное витаминное диетическое блюдо. Масло я добавляю при подаче в тарелку, чайной ложки вполне достаточно. Набор овощей может быть любым. В данном случае к стандартному набору, состоящему из капусты, сладкого перца и помидор вместо картошки добавлена репка.

Готовится очень просто:

1. Вымыть, почистить и порезать кубиками овощи.

2. Положить в сковороду или сотейник, и тушить на очень медленном огне минут 40. За несколько минут до окончания тушения посолить и поперчить.

При подаче добавить свежую зелень и ложечку качественного масла - оливкового, виноградных косточек, тыквенного, кедрового - вкус хорошего масла очень здорово оттенит вкус тушеных овощей, и даст возможность лучше усвоиться жирорастворимым витаминам.

Рецепт представлен на конкурс «SUPRA на страже стройной фигуры».