Лук и морковь чистим, лук мелко нарезаем, а морковь трем на терке. На растительном масле обжариваем овощи до мягкого состояния и добавляем щепотку сахара и чайную ложку муки (чтобы суп получился более наваристым). Картошку чистим и режем соломкой. Наливаем в кастрюлю воду и доводим до кипения. Всыпаем в кастрюлю картофель. Через 10 минут после закипания добавляем обжарку.  Щавель промываем и нарезаем ленточками.  Варим суп еще минут 10-12, затем добавляем по вкусу соль и перец и любые другие специи. После того, как блюдо настоится, подаем суп с половинкой вареных яиц и сметаной.