1. Ложкой разминаем сливочное масло, чтобы размягчилось.

2. Постепенно добавляем растительное масло, взбивая веничком или миксером до получения однородной массы.

3. Добавляем ваниль, соду, разведённую в небольшом количестве воды, коньяк, сахарную пудру, муки сколько возьмёт, чтобы получилось мягкое и пышное тесто. В последнюю очередь, вмешиваем в тесто миндаль.

4. На противень стелим промасленную бумагу и начинаем лепить печенье. Можно вырезать формочками, но традиционная форма — полумесяц. Печём курабьедес в предварительно прогретой духовке при температуре 180 градусов, примерно 20 минут.

5. Готовое печенье засыпаем сахарной пудрой и складываем на блюдо в виде башни.

Несколько секретов:
Если хотите, миндаль можно оставить целым и просто заворачивать его в тесто, по 1-2 штуки, то есть будут  «фаршированные» курабье.

При выпечке, через 10-15 минут достаньте одно печенье из духовки и попробуйте разломать пополам вилкой. Готовое курабье должно ломаться сразу, быть мягким и крошиться.