Потребуется:

• 700 г горбуши
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 5 ст.л. томатной пасты
• 1 ст. воды
• 1 ст.л. муки
• масло для жарки
• перец
• соль

Приготовление:

1. Почистить лук, морковь. Морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать полукольцами.
2. Разогреть на сковороде половину масла, обжарить лук, затем добавить морковь и обжаривать ещё 10 минут. Добавить томатную пасту, перемешать и постепенно влить горячую воду, по вкусу добавить соль и перец, тушить 15 минут. 
3. Рыбу почистить, нарезать поперёк на небольшие куски, посолить, обвалять в муке. Разогреть оставшееся масло в другой сковороде, обжарить рыбу, чтобы получилась корочка.
4. Выложить часть овощного соуса в форму для запекания, разложить куски рыбы, сверху закрыть оставшимся соусом. Запечь под фольгой в разогретой до 190 градусов духовке, время запекания 45 минут.

Готовая рыба под маринадом вкусна и в горячем и в холодном виде. Приятного аппетита!