В этом рецепте нет точного указания веса специй и соли, все зависит от вашего вкуса и предпочтений. Понадобятся следующие приправы:

• кориандр молотый,
• паприка,
• куркума,
• розмарин,
• тимьян
• шафран
• соль

Приготовление:

Лук и чеснок измельчить по отдельности, болгарский перец, кабачок, баклажан, помидоры нарезать кубиками.

В сковороде разогреть комфортное для вас количество масла, выложить перец и лук, перемешать и быстро обжарить. Затем добавить кабачок, баклажан, обжаривать 4 минуты. Положить помидоры, чеснок, зеленый горошек, кукурузу, грибы, маслины. Все перемешать, обжарить 5 минут.

Рис промыть и отправить к овощам вместе со специями и солью, залить горячей водой так, чтобы она покрывала рис сверху примерно на 2 см или чуть меньше. Закрыть крышкой и готовить на небольшом огне 30 минут. Перемешивать паэлью только после полной готовности. Подавать, украсив ломтиками лимона.