На 6 порций потребуется:

1 кг грудинки телятины, 1,2 л бульона (или воды), овощи (небольшая морковь, 1 луковица, стебель сельдерея), пучок петрушки, тимьян и лавровый лист, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ст ложки ореховой муки (кокосовая, миндальная), 2 яичных желтка смешивают с 2 столовыми ложками сливок, нарезанная петрушка, 200г молодых луковиц, обжаренных, 200г шампиньонов, обжаренных, соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Нарезанную на мелкие кусочки телятину бланшировать, остудить и отжать, а затем варить в бульоне (или воде) с крупно нарезанными овощами в течение 1,5 часа. Убрать мясо и процедить бульон (должно быть примерно 3 чашки).

Растопить масло в сковороде, снять с огня и перемешать с мукой. Осторожно добавить бульон. Варить в течение 2 или 3 минут, добавить предварительно пожаренные грибы и лук, добавить мясо.

Варить на медленном огне 5 минут, и, наконец, добавить яичные желтки и сливки. Чуть-чуть подержать на огне, не доводя до кипения.

Украсить нарезанной зеленью петрушки.

Блюдо от Черчилля готово, приятного аппетита!