Этот суп-пюре прост по составу, легок в приготовлении (хотя и требует предварительной подготовки), но очень вкусен и полезен.

Нут промыть, замочить на ночь в большом количестве воды. Затем воду слить, бобовые обсушить. Тыкву очистить, нарезать ломтиками, запечь в духовке в течение часа при температуре 180 градусов. Морковь сварить и нарезать кубиками.

В то время, как тыква запекается, нут обжарить в небольшом количестве масла под крышкой 5 минут, затем выложить на бумажную салфетку.

Запеченную тыкву (отложив пару ломтиков) пюрировать блендером, добавить сливочное масло, разложить по порционным тарелкам, положить в каждую нут, немного кубиков тыквы, нарезанных из запеченых ломтиков, кубики моркови, посыпать зеленым луком или кунжутом.