Подготовка яблок:

Плоды промыть, нарезать толстыми кружками, семечки и жесткую часть сердцевины осторожно убрать. Поместить на застеленный пергаментом противень, запекать при температуре 180 градусов 10 минут.

Подготовка пломбирного крема:

Желтки от 4-х яиц соединить с сахаром, ванильным сахаром, крахмалом, тщательно перемешать. Молоко нагреть практически до кипения, снять с огня, осторожно влить в желтковую массу, постоянно мешая во избежание сворачивания желтков.

Поместить смесь в кастрюлю, варить на медленном огне до загустения. Далее добавить сливочное масло, перемешать до его растворения, накрыть пищевой пленкой, поставить на холодную водяную баню, остудить.

Сливки взбить до мягких пиков (сильно не взбивать, иначе крем получится с крупинками), и аккуратно с помощью лопатки вмешать в приготовленную смесь.

Приготовление:

Запеченные кружки яблок разложить на порционных тарелках, сверху разместить пломбирный крем. По желанию полить ягодным сиропом.