Сорбе́, также сорбе́т (фр. sorbet) — замороженный десерт, приготовленный из сахарного сиропа и фруктового сока или пюре путем взбивания и последующей заморозки. Понравится любителям фруктового мороженого или льда, также подойдет для гурманского очищения вкусовых рецепторов от предыдущего блюда.

Взять 4 мандарина от общего количества и натереть их цедру на мелкой терке. Из всех мандаринов отжать сок (должно получиться 900 мл). Из лимона также выжать сок.

В небольшую кастрюлю влить 300 мл воды, всыпать сахар и прогреть до полного его растворения. Добавить цедру, лимонный и мандариновый сок, перемешать, поместить в пластиковый контейнер с крышкой.

Замораживать около 8 часов, хорошо перемешивая каждый час для однородности смеси.

Примечание. На фото мандариновое сорбе дополнено пломбирным шариком.