Эларджи - это традиционное блюдо грузинской, а точнее, мегрельской кухни, состоящее из кукурузной каши с большим добавлением сыра, чаще имеретинского или сулугуни. Блюдо это очень сытное и калорийное.

Потребуется:

200 г кукурузной крупы,

3 ст.л. кукурузной муки,

400 г сыра сулугуни,

600 мл воды

Приготовление:

1. Натереть сыр на крупной терке.

2. Крупу промыть, сложить в кастрюлю с толстым дном и залить чистой водой. Довести до кипения и варить при помешивании, пока крупа не станет мягкой, а вода не впитается. Помешивать нужно тщательно, промешивая кашу до самого дна, иначе она прилипнет.

3. В кашу всыпать кукурузную муку, тщательно перемешивая, проварить еще 5 минут, пока мука не заварится.

4. В загустевшую кашу добавить натертый сыр, не снимая кастрюлю с огня. Перемешивать нужно очень тщательно и интенсивно, пока сыр не расплавится. Каша должна получиться очень сырная, густая и почти однородная.

Подавать можно с зеленью. Приятного аппетита!