Эти пирожные, конечно, подойдут не только веганам и сыроедам, но и всем, кто предпочитает натуральные сладости.

Потребуется:

90 г миндаля,

350 г фиников,

150 г кокосовой стружки,

50 г кокосовой муки,

половина некрупного ананаса,

ваниль

Приготовление:

1. Миндаль измельчить в муку в кофемолке. Финики промыть и запарить кипятком на 5 минут.

2. Запаренные финики отделить от косточек и измельчить блендером.

3. Смешать 40 г миндальной муки, 80 г кокосовой стружки, 50 г финиковой пасты, получится тесто.

4. В силиконовые формочки выложить по кусочку теста и размять его влажными руками, придав форму корзиночек.

5. Ананас очистить от жёсткой середины и от кожуры, измельчить блендером, добавить финиковую пасту, кокосовую и миндальную муку, ваниль, ещё раз хорошо взбить блендером. Кремом наполнить корзиночки, сверху посыпать кокосовой стружкой. По желанию дополнительно украсить фруктами или ягодами.

Приятного аппетита!