Потребуется:

1 стебель лука-порея,

3 яйца,

3 ст.л. молока,

40 г топлёного масла,

щепотка соли,

щепотка перца

Приготовление:

1. Лук-порей промыть, разрезав вдоль, чтобы вымыть все песчинки.

2. Яйца взбить с щепоткой соли, добавить молоко, перемешать.

3. Растопить на сковороде 1 ст.л. масла и на маленьком огне обжарить лук-порей до мягкости. Снять с огня, добавить оставшееся масло, чтобы растопилось, и при постоянном помешивании выложить лук и масло в омлетную смесь.

4. Влить смесь в сковороду от лука. На маленьком огне довести омлет под крышкой до готовности. Готовый омлет посыпать молотым чёрным перцем и сразу подавать.