Потребуется:

• 1 кг стручковой фасоли
• 3 помидора
• 1-2 красных луковицы
• 100 г грецких орехов
• 1 острый перец
• 3 зубчика чеснока
• 4 ст.л. оливкового масла
• по пучку зелени петрушки, кинзы, базилика
• перец
• соль

Приготовление:

1. Подготовить продукты - всё овощи и зелень промыть, обсушить, почистить. Помидоры опустить в кипяток и снять кожицу.
2. Фасоль нарезать на куски длиной 4-5 см, отварить в подсолёной воде в течение 15 минут, затем воду слить. Помидоры разрезать, удалить семена, оставшуюся мякоть нарезать на небольшие кусочки. Нарезать острый перец, лук и чеснок, мелко порезать зелень.
3. Орехи перебрать, и измельчить (блендером, мясорубкой, в ступке).
4. Разогреть масло в глубокой сковороде, обжарить лук до прозрачности, добавить нарезанные помидоры, тушить 3 минуты. Добавить острый перец, зелень и чеснок, тушить ещё 5-7 минут.
5. Выложить в сковороду отварную фасоль, перемешать, по вкусу добавить соль и перец. Готовить при помешивании 5-7 минут. Затем добавить в блюдо орехи, перемешать, накрыть крышкой и снять с огня. Дать настояться 10 минут и можно подавать. Приятного аппетита!