Потребуется:

• 1 кг свинины
• 100 г кураги
• 1 ч.л. соли
• 1 ст. воды
• перец молотый
• паприка

Приготовление:

1. Курагу промыть и залить горячей водой на 10 минут.
2. Мясо помыть и обсушить бумажным полотенцем. Разрезать так, чтобы получился один плоский кусок. Можно сделать несколько плоских кусков, просто потом раскладывать их слегка внахлёст.
3. Разложить мясо на доске, посыпать солью и перцем, сверху выложить поперечными полосами набухшую курагу. Свернуть мясо как можно плотнее в рулет, обмотать кулинарной нитью. При желании снаружи мясо можно обсыпать ещё специями. Завернуть рулет в два слоя фольги.
4. Духовку разогреть до 200 градусов. Рулет положить в форму для запекания, налить на дно 1-1,5 см воды и поставить в духовку. По мере выкипания воды её следует долить (горячей) Готовить рулет 2 часа.
5. Готовый рулет развернуть, вынуть из фольги и, при желании, можно слегка подрумянить под грилем. Затем дать ему полностью остыть, нарезать на тонкие ломтики и украсить. Приятного аппетита!