Потребуется:

• 2 яйца
• 100 г муки
• 160 мл молока
• цедра половины лимона
• 1,5 ст.л. сахара
• 1,5 ст.л. топлёного или сливочного масла
• горсть изюма без косточек
• щепотка соли
• сахарная пудра для подачи

Приготовление:

1. Промыть и обсушить изюм, натереть цедру лимона.
2. Отделить белки от желтков, белки взбить в устойчивую пену. Желтки в другой посуде растереть с цедрой, половиной сахара и мукой.
3. Влить в массу с желтками чуть подогретое молоко, размешать до однородности.
4. Добавить белки и изюм, осторожно перемешать.
5. Разогреть масло в сковороде, влить тесто и накрыть крышкой. Убавить огонь и готовить 8 минут, низ должен подрумяниться. Тогда омлет перевернуть и обжарить с другой стороны тоже до румяной корочки.
6. Приготовленный омлет аккуратно разрезать на кусочки, добавить в сковороду немного масла и посыпать кусочки сахаром. Жарить кусочки омлета ещё несколько минут, иногда перемешивая.
7. Подавать кайзершмаррн горячим, посыпав сахарной пудрой. Приятного аппетита!