Потребуется:

Для теста:

Мука – около 800 г;

100-150 г свекольного сока для розового теста (это сок одной средней всеклы весом примерно 200-250 г);

100-150 г морковного сока для оранжевого теста (это сок примерно 250-300 г моркови);

100-150 г сока стеблей сельдерея для зеленого теста (пучок стеблей сельдерея) - для яркости в соковыжималку можно добавить щедрый пучок зеленого лука;

Яйца перепелиные – 9 штук (можно и на обычных куриных, на указанное количество муки и сока - примерно 2 средних яйца. Взбить их и разделить на 3 части);

Соль по вкусу.

Для начинки:

Мясной (куриный, грибной, овощной) фарш, соль, перец 

Вода, указанная в таблице - это то, что впиталось в пельмени во время варки.

Приготовление:

1. Замесить 3 порции теста на перепелиных яйцах и цветном соке.

2. Раскатать по очереди тесто каждого цвета в длинный тонкий жгут и нарезать на тонкие куски острым ножом.

3. Каждый кусочек раскатать в диаметр около 5 см, положить ложкой начинку и слепить пельмень.

4. Закрыть готовые пельмени пищевой пленкой, чтобы не подсохли.

5. Перед подачей отварить в подсоленной воде.

В таблице указано количество воды, которое впитали пельмени при отваривании.

Тесто на натуральных соках вместо воды с добавлением перепелиных яиц придает новый оттенок привычному блюду и делает его воистину праздничным.

Правда, стоит учесть, что отваривание несколько меняет цвет теста, особенно свекольного, делая его не столь ярким. Можно поэкспериментировать с цветом - например, добавить шафран или куркуму для более яркого желтого цвета; паприку для красного. Пробуйте!

Впрочем, можно поэкспериментировать и с пищевыми красителями. Если хотите - проверьте и поделитесь опытом, как у вас получилось - расскажите, покажите фотографии.

К пельменям хорошо предложить соус, его тоже можно сделать разных цветов - к примеру, красный Маринара, зеленый Песто, желтый Карри. Не забудьте учесть калорийность соуса, если вы следите за пищевой ценностью рациона.

С начинкой тоже можно экспериментировать, и готовить пельмени разного цвета с разной начинкой - с мясом, грибами, овощами. Так можно одним блюдом удовлетворить предпочтения как отъявленных мясоедов, так и тех, кто придерживается вегетарианства или поста. Для постящихся тесто можно замесить без использования яиц.

Желаем вам удачных кулинарных экспериментов!