Заливаем промытое пшено водой, солим по вкусу и ставим вариться до полной готовности. Свежее сало режем на очень токние полоски и обжариваем на сковороде вместе с луком до золотистой корочки. В кастрюлю с кашей сверху выкладываем лук с салом и ставим на 10 минут настояться. В оригинале прямо в кашу при варке разбивают пару яиц, а потом когда все сварится -  прямо в кастрюле ножом крошат яйца. Однако мне с яйцом не повкусу пришлось, поэтомуя его в список не добавляла.