Войти на сайт:
Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь. Это позволит вам пользоваться дневником питания, сохранять свои меню и рецепты.  Не можете войти?

Имбирные пряники 

Имбирные пряники
Имбирные пряники
  • Имбирные пряники
Продукты Вес (г) Ккал Б (г) Ж (г) У (г)
Яйцо куриное 340 534 43 39 2
Пищевая сода 10 - - - -
Масло сливочное 72% 125 826 1 91 2
Какао-порошок 25 95 6 4 8
Мед натуральный (мёд) 120 377 1 - 96
Сахарная пудра 655 2450 - - 654
Мука пшеничная 720 2462 66 9 539
Имбирь порошок 20 69 2 1 14
Сок лимонный 15 5 0 - 1
Ванильный сахар 10 38 - - 10
Корица 10 25 0 0 8
Итого: 2050 6881 120 144 1334
На 1 порцию: 146 492 8.5 10.3 95.3
На 100 грамм: 336 5.8 7.0 65.1
БЖУ: 7% 18% 75%
Вес одной порции
Количество порций
146 г
Порций: 14
Общий вес блюда: 2050 г
1 ч. 20 мин.
+ 24 часа - выдержка в холодильнике, плюс время выпекания (партия - 5 минут)
Белки
Жиры
Углеводы
5.8 г
7 г
>65.1 г
7%
18%
75%
336 Ккал / 100 г
Потребуется:
мука пшеничная , сахарная пудра, яйцо куриное, масло сливочное 72%, мед натуральный (мёд), какао-порошок, имбирь порошок, сок лимонный, пищевая сода, ванильный сахар, корица
Приготовление

Зима – самое подходящее время для выпечки имбирных пряников – ароматного угощения, дарящего уют снежными вечерами.

 

Ингредиенты:


Тесто:

- яйца - 2 штуки;
- сода – 1 чайная ложка;
- сливочное масло – 125 граммов;
- какао – 25 граммов (у меня «Золотой ярлык»);
- мёд - 120 граммов (приблизительно 3 столовых ложки с верхом);
- сахарная пудра – 190 граммов (у меня было 200 граммов сахара);
- мука – 500 граммов (у меня ушел плюсом еще один стакан и три столовых ложки);
- пряности – любые, какие нравятся (у меня был молотый имбирь – 2 чайных ложки и норвежская молотая смесь для глега – 2 чайных ложки, ванильный сахар и корица – по одной чайной ложке).

 

Приготовление:


Мед, сахар и масло положить в емкость и нагревать до температуры растопки масла. Затем убрать с плиты и вмешать остальные ингредиенты. Мед не нагревать выше 40-50 градусов, и растворения сахара не ждать. Готовое тесто убрать в мешочек изполиэтилена и поместить в холодильник на сутки.

Затем раскатать тесто на листе для выпечки или пергаменте для выпекания, ибо при перемещении вырезанных пряников форма последних может исказиться.

Выпекать 5-7 минут при температуре 180-200 градусов, с использованием верхнего и нижнего нагрева одновременно. Время сгорания пряников – 30 секунд, поэтому за ними необходимо внимательно следить в конце выпечки.

 

Готовность можно определить так: попытаться взять готовый пряник с противня - он должен браться, а если давится и плывет - еще не готов. Но будьте осторожны, не обожгитесь.

 

Также много зависит от вашей духовки: разогрета она или нет, меняете вы температуру при выпечке или нет, послушная духовка или норовистая. Крупные и мелкие пряники выпекаются разное время: мелкие - быстрее, крупные - дольше.

 

Пряник в идеале должен чуточку поменять цвет по краю в более темный оттенок, чем в середине. С краев тесто чуть растечется и станет тоньше, соответственно, пряник по краям пропечется немного сильнее, а чуть подрумянится - это сигнал к срочному выниманию. Причем низ пряника может быть слегка темнее, чем верх – это обуславливается тем, что его подогревает железный противень.

 

Сразу пряники будут достаточно мягкими, далее появится твердая корочка при остывании. Через сутки в закрытой емкости мягкость у них будет равномерная. При сломе пряника вид разлома в идеальном варианте - корочка 1 мм (примерно) немного темнее, чем тесто внутри пряника, чуть плотнее и чуть тверже.

После того, как пряники полностью остыли, можно покрыть их глазурью, либо целиком, либо расписать.

 

Рецепт глазури


Ингредиенты:

- сахарная пудра - 455 граммов;
- яичный белок - 90 граммов (2-3 белка, в зависимости от размера яиц);
- лимонный сок – столовая ложка (и немного про запас, если вдруг глазурь получится слишком густой).

 

Приготовление:


Сахарную пудру просеять очень мелким ситом. Соединить все составляющие и взбить миксером. Проверить готовность так: уронить каплю глазури в глазурь и считать 10 секунд - если за это время капля растворилась - можно пользоваться. Быстрее 7 секунд – жидкая, дольше 12 секунд - густая.

Глазурь быстро застывает, поэтому необходимо накрывать емкость крышкой или влажной тряпочкой при работе, если застынет в ледок - обратно не растворится и будет пригодна в пищу только как отдельный десерт. Хранить глазурь надо в холодильнике, а работать с ней только при комнатной температуре: если наносить холодную – на пряниках она нагреется и утечет, так как в холодном виде имеет более густую консистенцию. И при хранении глазури в течение суток (а иногда и меньше) ее необходимо перемешать руками, из-за возможного расслоения вследствие длительного простоя.

 

Я глазурь использовала сразу, без хранения в холодильнике.

Рецепт пользователя Sоlnce
Войдите на сайт или зарегистрируйтесь - вы сможете редактировать рецепты, как вам нравится, и сохранять их в личных рецептах.
Калорийность будет рассчитываться автоматически

daily-menu.ru  рекомендует: