Харша – национальные марроканские лепешки, которые принято подавать медом или вареньем. Готовят эти лепешки из семолины (манная крупа крупного помола).

В миску всыпать манную крупу, сахар, ванильный сахар, соль и разрыхлитель, перемешать, добавить размягченное сливочное масло, растереть. Влить теплое молоко, замесить не липнущее к рукам тесто (если получилось жидковатым, добавить немного манной крупы). Дать настояться тесту 10 минут.  

Сформировать небольшие шарики, каждый слегка расплющить и обмакнуть в манку с двух сторон. Жарить лепешки на горячей сковороде без масла, на малом огне до золотистого цвета с двух сторон, по 4 минуты с каждой строны.

Структура лепешек весьма нежная, поэтому переворачивать их надо аккуратно, после образования золотистой корочки.