Суп в Исландии – это обязательная составляющая любой трапезы. Сытные, наваристые супчики, где главная основа - рыба либо баранина. Основная рыба для приготовления исландского рыбного супа - лосось, треска, палтус.  

Приготовление:

1. Филе лосося заранее разморозить, нарезать крупными кусками.

2. Помидоры очистить от кожицы, мелко нарезать. Картофель нарезать кубиками, морковь, лук, сельдерей некрупно нашинковать. Петрушку и чеснок измельчить.

3. В глубокой посуде разогреть 2 столовых ложки оливкового масла, обжарить лук и картофель 2 минуты, добавить тимьян, чеснок, помидоры, петрушку. Добавить 1,5 литра воды, довести до кипения, варить 10 минут.

4. Туда же отправить морковь, сельдерей, соль, перец, варить 5 минут.

5. В кастрюлю положить куски лосося, варить 15 минут, добавить лимонный сок, снять с огня, дать постоять 10 минут.

Примечание: лосось можно заменить треской или другой рыбой на ваш вкус.