Лохикейто - так называется финский сливочный суп с рыбой. Рыбу для него обычно берут красную, но можно и другую. Суп получается очень нежный на вкус и сытный.

Потребуется:

700 г форели,

1000 мл воды,

3 шт. картофеля,

1 ст. жирных сливок,

1 небольшая морковь,

1 стебель лука-порея,

2 ст.л. сливочного масла,

зелень петрушки и укропа,

соль

Приготовление:

1. Рыбу (куски с костями и кожей) промыть, залить водой и довести до кипения, посолить, отварить до готовности.

2. Картошку почистить, нарезать кубиками.

3. Рыбу из бульона вынуть, бульон процедить, довести до кипения, всыпать туда картошку.

4. На сливочном масле немного обжарить нарезанный лук-порей, влить немного сливок и потушить вместе с тонко нарезанной морковкой.

5. Когда картошка сварится, в бульон добавить отделённую от костей рыбу, лук с морковкой, влить сливки. Если нужно, добавить соль, влить сливки, добавить немного нарубленной зелени, довести суп до кипения.

Подавать суп горячим, посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!