Потребуется:

300 г свежей рикотты,

500 г шпината,

1 яйцо,

30 г тёртого пармезана,

3 ст.л. муки пшеничной,

50 г сливочного масла,

1 ст.л. оливкового масла,

мускатный орех,

чёрный перец,

соль

Приготовление:

1. Рикотту желательно отжать от лишней жидкости, выложив её на мелкое сито и положив пресс на 30 минут.

2. Порезать шпинат и обжарить на оливковом масле до мягкости.

3. Смешать рикотту, шпинат, сыр и специи, 2 ст.л. муки, добавить соль. Перемешать.

4. В массу добавить яйцо, замесить что-то вроде теста для сырников.

5. Из получившегося теста накатать шариков, каждый обвалять в муке.

6. Вскипятить воду, посолить. В кипящую воду опустить сырные шарики и варить примерно 5 минут, затем вынуть шумовкой.

Готовые шарики подавать с ратопленным сливочным маслом. Приятного аппетита!