Потребуется:

1,5 л воды,

2 картошки,

200 г капусты,

30 г щавеля,

баночка маслин,

2 солёных огурца,

100 мл огуречного рассола,

4 ст.л. оливкового масла,

1 луковица,

1 морковь,

2 ст.л. томатной пасты,

половина лимона

Приготовление:

1. Лук, морковь и картошку почистить, лук нарезать мелко, картошку кубиками, морковь натереть на крупной тёрке.

2. Картошку положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Капусту нашинковать и добавить к картошке после закипания воды.

3. Разогреть масло, обжарить лук, вынуть его в миску. Обжарить морковь, добавить к ней лук, томатную пасту, чуть-чуть воды и немного потушить вместе под крышкой. При желании можно добавить специи.

4. Огурцы натереть на крупной тёрке, маслины нарезать кружочками. Щавель промыть и нарезать очень мелко.

5. В кастрюлю со сварившейся картошкой положить поджарку, натёртые огурцы, влить рассол. По вкусу добавить соль и сахар. Довести до кипения, проварить 5 минут и положить нарезанные маслины и щавель. Снова довести до кипения и снять с огня.

Супу дать немного настояться и можно подавать, не забудьте ломтик лимона. Приятного аппетита!