Потребуется:

• 150 г миндальной муки,
• 2 ст.л. сливочного масла,
• 500 г сыра Маскарпоне,
• 200 мл жирных сливок,
• 200 г сметаны,
• 10 г желатина,
• 4 ч.л. эритрита,
• 1 ст.л. цедры лимона,
• 50 мл сока лайма или лимонного,
• немного ванильного экстракта или ванилина,
• 1 лайм для украшения (по желанию)

Приготовление:

1. Желатин замочить в лимонном соке. Когда набухнет - распустить, желательно на водяной бане, чтобы не перегреть.
2. Размягчённое масло смешать с миндальной мукой, добавить 1 ч.л. подсластителя и немного ванильного экстракта. Очень тщательно перемешать.
3. Распределить смесь по дну разъёмной формы и слегка утрамбовать. Убрать в холодильник.
4. Взбить сыр со сметаной, при взбивании влить лимонный сок с желатином, добавить цедру, подсластитель и ванильный экстракт.
5. Продолжая взбивать, влить охлаждённые сливки.
6. Достать из холодильника форму с ореховой основой, вылить поверх начинку и разровнять. Охладить десерт в холодильнике, закрыв пищевой плёнкой, в течение 8-10 часов.