Потребуется:

для теста:

• 200 мл молока
• 150 мл кипятка
• 2 ст.л. растительного масла
• 600 г муки пшеничной (можно 1 сорт, высший сорт или смесь с цельнозерновой)
• 0,5 ч.л. быстродействующих сухих дрожжей (с горкой)
• 35-40 г сахара
• 1,25 ч.л. соли

для начинки:

• большой пучок зелёного лука
• 6 яиц
• 50 г сливочного масла
• соль

для смазывания:

• 50 г сливочного масла

Приготовление:

1.  Смешать кипяток и молоко, добавить соль, сахар и масло. Всыпать часть просеянной муки вместе с сухими моментальными дрожжами. Замесить тесто, муку досыпать постепенно, следить, чтобы не получилось слишком густо. Тесто месить минут 10-15, тогда оно начнёт отлипать от стенок. Месить можно лопаткой или руками, как удобнее.
2. После замеса тесто накрыть неплотно. Поставить в тёплое место примерно на 1 час.
3. Лук промыть, нарезать колечками. Яйца отварить "вкрутую", остудить и почистить, натереть на крупной тёрке или покрошить. Лук посолить и потолочь с солью, смешать с яйцами и размягчённым сливочным маслом.
4. Поднявшееся тесто выложить на посыпанный мукой стол (можно использовать силиконовый коврик, к нем меньше прилипает), аккуратно обмять. Разделить ножом (только не на силиконе) на нужное количество пирожков, например, на 20 частей. Все частички теста разложить в виде шариков на посыпанную мукой поверхность и накрыть полотенцем.
5. Каждую часть раскатать или размять в лепёшку, положить в центр начинку и защипнуть в форме пирожка. Пирожки выложить на смазанный маслом противень защипом вниз и дать расстояться в течение 20-30 минут. Если тесто сверху подсыхает, можно кисточкой смазать пирожки молоком или водой, так они будут пышнее и нежнее при выпечке.
6. Разогреть духовку до 180 градусов, поставить противень с расстоявшимися пирожками. Печь 20-30 минут, в зависимости от духовки. Желательно печь на режиме "верх-низ", или "конвекция".
7. Когда пирожки испекутся, смазать их растопленным сливочным маслом и дать полежать и отдохнуть от печки минут 10. Всё, можно угощаться пирожками! Приятного аппетита!