Потребуется:

• 500 г помидоров в собственном соку (или свежих, бланшировать и снять кожуру)
• 200 г подсохшего пшеничного хлеба
• 1 крупная салатная луковица
• 3 зубчика чеснока
• 0,5 л овощного бульона или воды
• 200 г сыра Моцарелла
• 3 ст.л. оливкового масла
• перец свежесмолотый
• несколько веточек базилика
• соль

Приготовление:

1. Если помидоры свежие — бланшировать в течение 1 минуты, затем опустить в холодную воду и снять кожуру. Мякоть нарезать.
2. Лук и чеснок нарезать. Разогреть масло в кастрюле, обжарить на маленьком огне до мягкости половину лука и чеснок.
3. Добавить половину базилика, помидоры в собственном соку, тушить 6-8 минут.
4. Добавить кусочки подсохшего хлеба, влить горячий бульон (или воду), и готовить на медленном огне 25-30 минут, иногда помешивать.
5. Готовый горячий суп в тарелках посыпать нарезанным луком, тёртым сыром и украсить базиликом. Приятного аппетита!