Piperade (пиперада) — это овощное блюдо из сладкого перца, помидоров, лука, яиц, которое является визитной карточкой земли басков. Блюдо подается и как основное, и в качестве гарнира. Готовится из особого сорта перца пимент (le piment d'espelette).

Лук и чеснок измельчить, томить в сковороде на среднем огне 2-3 минуты, периодически помешивая. Перец нарезать тонкой соломкой, помидоры дольками, отправить в сковороду, томить 6-7 минут, положить мелко нарезанный базилик, добавить молотый перчик чили. Разложить овощную смесь по формочкам, сделать углубления и разбить в них по одному яйцу, полить каждое столовой ложкой сливок.

Духовку разогреть до 180 градусов, запекать пипераду 15 минут. Подавать с поджаренным хлебом, который нужно окунать в ароматную яично-овощную смесь.