Чудесная и простая выпечка, особенно для любителей сыра, вкус которой можно разнообразить различными дополнениями: кунжутом, орешками, маком, тмином и так далее.

Охлажденное сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками, соединить со 150-ю граммами муки, рикоттой, солью и замесить тесто. Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку, поместить в холодильник на 30 минут.

На присыпанном мукой столе раскатать тесто в пласт толщиной 2 мм, посыпать натертым на мелкой терке пармезаном, затем сложить тесто пополам, снова посыпать пармезаном, еще раз сложить и вновь раскатать тесто в пласт.

В желток добавить соль, молоко, все взбить. Пласт теста нарезать полосками, уложить на противень, застеленный пергаментом, сверху смазать желтком с молоком и выпекать в пердварительно разогретой до 190 градусов духовке 20 минут.