Потребуется:

• 200 г макаронных изделий
• вода для варки макарон + 100 мл воды
• 1-2 свёклы
• 2 ст.л. оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• 50 г кедровых орешков
• небольшой пучок петрушки
• соль

Приготовление:

1. Свёклу отварить в кожуре в течение 30 минут. Затем немного остудить в холодной воде, почистить  и натереть на мелкой тёрке.
2. Макароны отварить в подсолёной воде до полуготовности, когда будут ещё твердоватыми - слить воду.
3. Чеснок натереть на тёрке. Разогреть масло и обжарить чеснок. К чесноку добавить свёклу, посолить, влить воду и тушить под крышкой 15 минут.
4. Орешки растереть в ступке, нарезать петрушку.
5. Выложить сваренные макароны в кипящий свекольный соус, посыпать орешками и петрушкой, перемешать и снять с огня.

Приятного аппетита!