На сильно раскаленном масле, в казане, обжариваем крупные куски говядины, до образования легкой корочки. Далее добавляем туда порезанную крупной соломкой морковь и порезанный мелкими кубиками лук. Обжариваем 5 минут. В получившийся зирвак, кидаем щепотку зиры, солим, добавляем шафран (если нет - куркуму) 1 ч.л. Далее сверху накладываем на получившуюся смесь промытый в семи водах красный или бурый рис, доливаем воды так, чтобы вода закрывала рис на 1 см. Закрываем крышку и тушим на медленном огне, столько времени, пока сам Аллах не услышыт запах Вашего плова, а Вы не начнете падать от голода в обморок. Не забываем в течении всего этого времени делать черенком ложки дырочки в рисе до самого зирвака, а когда вода немного выпарится, то аккуратно помешивать рис на верху, не смешивая его с зирваком. Когда Вы уже поймете, что больше нет сил тепреть, то можно подавать к столу.