Потребуется:

300 г брокколи,

1 морковь,

1 луковица,

2 зубчика чеснока,

200 мл сливок,

0,5 воды,

2 ст.л. сливочного масла,

100 г сыра Чеддер,

2 ст.л. муки,

перец,

соль

Приготовление:

1. Брокколи крупными кусками отварить в подсолёной воде до готовности. Затем брокколи вынуть и разделить на соцветия, стебли от соцветий можно положить обратно в бульон.

2. Лук и чеснок мелко нарезать, морковь крупно натереть. Разогреть на сковороде масло и обжарить лук с морковью до золотистого цвета.

3. Убавить огонь и всыпать муку, немного обжарить. Влить горячий бульон. Довести до кипения, проварить 5 минут и пюрировать блендером. Влить сливки при помешивании, довести до слабого кипения.

4. В суп опустить соцветия брокколи, по вкусу положить соль и перец и добавить натёртый сыр Чеддер, перемешать, сыр должен расплавиться.

5. Снять суп с огня. Подавать суп горячим, с гренками или хлебцами. Приятного аппетита!